Le chef étoilé, Jean Sulpice, revisite le cake, plat familial par excellence, avec 50 recettes salées et sucrées, originales et savoureuses.

Cake: Les cakes étonnants de Jean Sulpice

Sulpice, Jean

Reference

Flammarion

Master chef Jean Sulpice reinvents the classic French snacking cake--a baked dish made from four basic kitchen staples mixed with sweet or savory ingredients to create a vast repertoire of recipes. The traditional French snacking cake--a favorite dish to bring to gatherings--is the first recipe French children learn at home and made from pantry staples of flour, egg, fat, and yeast combined with any number of sweet or savory ingredients. Two-Michelin-star chef Jean Sulpice updates these classic favorites taking inspiration from fresh seasonal ingredients. Divided into two parts, the book includes twenty-five savory and twenty-five sweet baked recipes that range from simple to extravagant for all occasions. Savory dishes include lobster avocado bagel, curry cauliflower cake, fresh pea cake bites, truffled Jerusalem artichoke cake, asparagus tortilla cake, blue cheese and celery cake, chorizo and mussels cake, and bacon cannelloni cake. The sweet recipes include coconut jasmine roll cake, strawberry lemon cake, chestnut cake, gluten-free walnut cake, apricot rosemary petit fours, waffle cake, rum-banana cocktail cake, and almond, peach, and marigold cake. The book highlights the chef's passion for fresh ingredients with sidebars on his five favorites: Beaufort cheese, chocolate, fresh herbs, saffron, and crayfish. From childhood classics to modern innovations, this book will provide the home chef--from beginner to expert--with fifty recipes for an impressive variety of simple but memorable treats.

French Baked Snacks: Fifty Savory and Sweet Recipes

Cookbooks, Food & Wine

Baking

Trois passions animent Jean Sulpice : la montagne, la gastronomie et le sport. Il les traduit dans une cuisine audacieuse, toute de fraîcheur et d’équilibre. C’est au bord du lac d’Annecy, dans le cadre enchanteur de l’Auberge du Père Bise, que ce chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l’année 2018 au Gault&Millau donne libre cours à son goût de la nature et à sa maîtrise créative. 
On fait beaucoup plus que manger chez Jean Sulpice à l’Auberge du Père Biseà Talloires (Haute-Savoie). On s’immerge dans son univers peuplé d’eaux vives, de montagnes, de forêts, de crêtes et de combes où les paysages apparaissent comme au premier matin du monde. 
Car ce chef est le passeur hors normes de tout ce que la nature nous offre : plantes et fleurs sauvages, champignons, poissons, fruits et légumes sont les hôtes privilégiés de ses fourneaux. Il les traite avec le respect et le talent de celui qui sait depuis l’enfance tout ce que l’homme doit à sa terre. Sans jamais se fourvoyer car Jean Sulpice aime trop la nature pour la travestir. Il s’emploie chaque jour à la sublimer dans l’assiette en parcourant dès l’aube les verts alpages en été et la blancheur immaculée de la montagne en hiver. Il sait aussi l’essentialité de ses producteurs, maraîchers, éleveurs, fromagers, cueilleurs, pêcheurs à qui il rend un vibrant hommage gustatif à travers ses recettes. Ainsi sa créativité est ancrée dans le vivant, parmi les hommes et les paysages que ce livre vous propose de rencontrer et de parcourir.

Jean Sulpice: Le chef, l'Auberge et le lac

DURAND, JACKY

Glénat

Altitude 2300 m: Jean Sulpice . Val Thorens . 60 recettes

Mallet, Jean-François

Boé, Philippe

Jean Sulpice - d'un hiver à l'autre: 55 recettes

Durand, Jean-Philippe

Encyclopedias & Subject Guides

Jean Sulpice - From one winter to the next: 55 recettes

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Books by Sulpice, Jean