RESEÑA : Auguste Escoffier está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas. Edición íntegra, sin modificación; seguro que con esta obra los profesionales mejorarán sus conocimientos y las amas de casa aumentarán su prestigio culinario ante sus familiares e invitados. 2,500 recetas básicas de la verdadera cocina francesa; 16 láminas impresas a todo color. Contenido: * Introducción * Vocabulario de términos de cocina * Salsas * Guarniciones, aderezos * Potajes * Hors-d'oeuvre (entremeses) * Tortillas * Pescados, mariscos, ranas, tortugas * Carnes * Aves de corral * Caza * Preparaciones frías * Asados * Legumbres, verduras y pastas alimenticias * Repostería * Helados * Confituras * Sorbetes * Souflés * Bebidas preparadas.

Mi Cocina Escoffier, Edicion Especial

AUGUSTE ESCOFFIER

NAUTA GARRIGA

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