Compartir: Restaurante

Cookbooks, Food & Wine

Castro, Oriol

Xatruch, Eduard

Casañas, Mateu

Cooking Education & Reference

Planeta Gastro

<p>Product Description      Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas lideran desde su restaurante en Barcelona, la vanguardia de la gastronomía mundial con una decidida apuesta por la creatividad como seña de identidad. Por primera vez comparten, en esta obra, los secretos de su proyecto más influyente con la publicación de este primer volumen correspondiente al periodo 2014-2017. Disfrutar es la historia de uno de los restaurantes más importantes de la culinaria moderna, un espacio singular con unos anfitriones que han creado escuela. Con todo detalle, se desgranan las claves de su cocina creativa, su evolución y las técnicas y conceptos que les han hecho célebres, desvelando abundante material inédito. Incluyendo un archivador que reproduce su metodología perfectamente documentada, se muestra una selección de más de 100 platos de su Catálogo 2014-2017. Algunas de sus creaciones más famosas, paso a paso, con fotografías de su estrecho colaborador Francesc Guillamet.      About the Author      Oriol Castro (Barcelona, 1974), Eduard Xatruch (Vila-seca, 1981) y Mateu Casañas (Roses, 1977) son una leyenda de la gastronomía. En su restaurante Disfrutar elaboran una media de 80 nuevos platos al año; trabajan la creatividad al máximo nivel, tal y como aprendieron en elBulli, donde impulsaron la revolución de la cocina de vanguardia. Desde Compartir, su primera aventura juntos, exploran una cocina mediterránea y festiva desde su ubicación en Cadaqués. El gran impacto de sus innovaciones les ha valido el reconocimiento mundial de todo el sector, así como numerosos galardones: en el 2017, la segunda estrella Michelin; en el 2019, posicionarse como noveno mejor restaurante del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants.Francesc Guillamet (Figueres, 1956). Fotógrafo autodidacta, ha ilustrado desde sus inicios la obra culinaria de los restaurantes Compartir y Disfrutar de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Eduard Casañas. Más de 70 obras de chefs mundialmente conocidos contienen sus imágenes. Colabora con elBulli desde 1992 y es autor de las 1.846 fotografías que forman su Catálogo General. Actualmente, compagina el trabajo editorial con la exposición museística de temática gastronómica, así como de una visión propia del paisaje.</p>

Disfrutar: Volumen 1

Abalon Books

<p>Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas have taken their Barcelona restaurant to the forefront of the global gastronomic scene with a firm commitment to creativity as their hallmark. For the first time, they share the secrets of their most influential project in this book, with this first volume covering the period between 2014 and 2017. Disfrutar is the story of one of the most important restaurants in the modern culinary culture, a singular space whose proprietors have created their own distinctive style of hospitality. They unlock the keys to their creative cooking, with detailed descriptions of their evolution and the techniques and concepts that have made them famous, including a large amount of previously unpublished material. It comes with a binder containing recipes of more than 100 dishes from their Catalogue 2014–2017, together with a section detailing their highly documented methodology. Some of their most famous creations are explained step by step, with photographs by their close collaborator Francesc Guillamet.</p>

Disfrutar: Volume 1

Disfrutar Volume 2: 2018-2020

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