This volume focuses on the ways in which the production and consumption of food developed in the Aegean region in the Neolithic and Early Bronze Age, to see how this was linked to the appearance of more complex forms of social organization. Sites from Macedonia in the north of Greece down to Crete are discussed and chronologically the papers cover not only the Neolithic and Early Bronze Age but extend into the Middle and Late Bronze Age and Classical period as well. The evidence from human remains, animal and fish bones, cultivated and wild plants, hearths and ovens, ceramics and literary texts is interpreted through a range of techniques, such as residue and stable isotope analysis. A number of key themes emerge, for example the changes in the types of food that were produced around the time of the Final Neolithic-Early Bronze Age transition, which is seen as a particularly critical period, the ways in which foodstuffs were stored and cooked, the significance of culinary innovations and the social role of consumption. Table of Contents Cooking up the past: entre traditions et innovations dans le Néolithique et l'âge du Bronze égéens (Josette Renard) The Sources and Consumption of Food Cooking up the Labyrinth: exploring 'cuisine' at Branze Age Knossos (Valasia Isaakidou) Carcasses and commensality: investigating the social context of meat consumption in Neolithic and Early Bronze Age Greece (Paul Halstead) Economie vivrière et alimentation carnée on Grèce méridionale du Néolithique moyen à la fin de l'âge du Bronze (Armelle Gardeisen) La mer dans l'assiette: l'exploitation des faunes aquatiques dans l'alimentation en Égée pré- et protohistorique (Tatiana Theodoropoulou) Traditional foods and culinary novelties in Neolithic and Bronze Age northern Greece: an overview of the archaeobotanical evidence (Soultana-Maria Valamoti) The Preservation and Preparation of Food Food Preservation in Greece during the Late and Final Neolithic periods (William Cavanagh) 'Il n'y a pas de cuisine sans feu': une approche des techniques culinaires au Néolithique et à l'Âge du Bronze Ancien à travers les structures de combustion en Grèce du Nord (Evanthia Papadpoulou and Sandra Prévost-Dermarkar) Les installations culinaires dans un village du Brnze Ancien en Gréce du nord: Archontiko Giannitson (A. Papaefthymiou, A. Pilali and E. Papadopoulou) Beeswax in Neolithic perforated sherds from the northern Aegean: new economic and funtional implications (Oreste Decavallas) Early Bronze Age cooking vessels from Thebes: organic residue analysis and archaeological implications (Maria Roumpou, Kyriaki Psaraki, Vassilis Aravantinos and Carl Heron) The Role of Pottery Community and competition: the social life of food and containers at Aceramic and Early Neolithic Knossos, Crete (Peter Tomkins) The production and consumption of pottery in the Neolithic Peloponnese (Christopher Mee) Pottery, cuisine and community in the Neolithic of north Greece (Dushka Urem-Kotsou and Kostas Kotsakis) What are the legs for? Vessels with legs in the Neolithic and Early Bronze Age Aegean (Marina Sophronidou and Zoï Tsirtsoni) Des enfants nourris au biberon à l'Âge du Bronze? (Maia Pomadère) The Dead and Their Diet Stable isotope analysis of human remains from the early Halladic site of Perachora, Korinth, Greece (Eirini I. Petroutsa, Michael P. Richards and Sotiris K. Manolis) Aspects anthropologiques et paléopathologiques de la malnutrition à Argos (HA, HM) (Phillippe Charlier) Health and diet during the Middle Bronze Age in the Peloponnese: the site of Kouphovouno (Anna Lagia, Eirini Petroutsa and Sotiris Manolis) Apport de la paléodontologie à la compréhension des practiques alimentaries et des modes de vie des populations égéennes protohistoriques (Laurence Hapiot) Broadening the Historical Perspective The Consumption of dog-meat in classical Greece (James Roy) La cuisine des bébés en Grèce classique: analogies culinaires des médecins hippocratiques (Lydie Bodiou)

Cooking up the Past

Cookbooks, Food & Wine

Renard, Josette

Cooking Education & Reference

Oxbow Books

The 1941 excavations of O. W. von Vacano. Les sondages effectues par O.W. von Vacano sur le site de Kouphovouno en Laconie pendant l'ete 1941 ont livre des vestiges d'habitations, des tombes et une quantite importante de materiel lithique, osseux et ceramique, temoignant d'une occupation allant du Neolithique moyen a l'Helladique ancien II. La publication des travaux d'O.W. von Vacano constitue a ce jour la seule etude consacree a un site de Laconie date de ces periodes. Elle tient compte des hypotheses et des conclusions que le fouilleur a formulees et compare les decouvertes de Kouphovouno avec les resultats des recherches les plus recentes sur le Neolithique et le Bronze ancien, notamment dans le Peloponnese. Apres une presentation de la stratigraphie du site, des vestiges de constructions et des tombes, une partie est consacree a l'etude de l'outillage en pierre taillee, en pierre polie, en os et en terre cuite, et comprend un catalogue complet des pieces entreposees au Musee de Sparte. Puis deux chapitres abordent respectivement la ceramique neolithique et celle de l'Helladique ancien. Enfin, une derniere partie presente les figurines en terre cuite.

Le Site Neolithique Et Helladique Ancien de Kouphovouno (Laconie): Fouilles de O.W. Von Vacano (1941) (Aegaeum) (French Edition)

History

Ancient Civilizations

Peeters

Cette monographie est une contribution a la connaissance des faits sociaux, economiques et culturels du Peloponnese au Bronze Ancien, a travers une etude qui prend en compte l'ensemble des donnees archeologiques. Les cinq chapitres de la premiere partie constituent un catalogue topographique complet des sites archeologiques et des vestiges qui font l'objet de l'etude de la seconde partie, intitulee "L'habitat et le mode de vie". Cette seconde partie s'organise autour de six themes : le premier concerne l'habitat et aborde les questions d'implantation, d'organisation et d'amenagement des habitats; le second concerne les habitations, leur construction, leurs plans et les fonctions attribuees aux batiments; le troisieme traite des moyens de subsistance, de l'exploitation des ressources naturelles, de l'agriculture et de l'elevage; le travail de la pierre, de la terre, du metal, des matieres premieres vegetales et animales constituent la matiere du quatrieme theme; le cinquieme theme -l'organisation economique- est aborde a travers une synthese des donnees sur les sceaux et les scelles; enfin les pratiques funeraires font l'objet du sixieme theme.

Le Peloponnese Au Bronze Ancien (Aegaeum) (French Edition)

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