Macaron framboise, gâteau au caramel et à la nougatine garni de mousse, fraisier, éclairs, cakes, mini-financiers, chouquettes, macarons, tartelettes au citron meringuées, tarte amandine aux abricots, galette des Rois, bûches de Noël… Une sélection des meilleures pâtisseries de la maison Kayser : gâteaux tout simples, gâteaux du dimanche, créations raffinées et festivesdes recettes illustrées avec de belles photos, et plusieurs séquences pas à pas pour réussir les étapes délicatesles préparations de base et le matériel nécessaire pour réussir.

Larousse L'atelier gourmand d'Eric Kayser (French Edition)

ERIC KAYSER

Blandine Boyer

Reference

French and European Publications Inc

( Larousse of Bread - in French only)Réussir chez soi (et sans la machine à pain) plus de 80recettes de pains et de viennoiseries de l un des meilleursboulangers de ParisL ouvrage s organise en 10 chapitres :Grands principes de panificationPains de traditionPains spéciauxPains bio au levain naturelPains aux ingrédientsPains à l huilePains sucrés et viennoiseriesPetits painsPains régionauxPains du mondeAnnexes (glossaire, métier de boulanger, index)- Choix et préparation des ingrédients et du matériel, pétrissage à lamain ou au robot, fermentation à la levure ou au levain, façonnage,cuisson : le premier chapitre détaille, pas à pas, toutes les étapesde la réalisationd un pain, avec de nombreux conseils.- Les trois quarts des recettes sont présentés avec des pasà pas pour visualiser les étapes-clés.- Un grand choix de pains, à base de farine de blé, bien sûr, maisaussi celle de seigle, de kamut, d épeautre, de sarrazin... Des painsdu quotidien et des pains gourmandise (pain noix-gorgonzola, painaux 12 fruits secs, pain au basilic, fougasses...), mais aussiquelques pains sans gluten, sans oublier les viennoiseries(croissant, viennoise, pain au chocolat...).- Des variantes ou suggestions permettent au lecteur depersonnaliser les pains selon ses goûts et ses envies.

Le Larousse du Pain (French Edition)

Göttliche Tartes: 60 süsse und pikante Variationen

Flammarion im Vertrieb Prestel

MES RECETTES - CEREALES, GRAINES ET FRUITS SECS (PRATIQUE (A))

Flammarion

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