Making éclairs has never been easier with this step-by-step book from one of Europe's top pastry chefs. 
 Éclairs are having a moment -- and making them is much easier than you think. Award-winning pastry chef Christophe Adam, owner of L'éclair de genie boutiques, has perfected the art of the éclair and turned it into a gourmet delight that marries unconventional and imaginative fruits, flavors, colors and textures. 
 This comprehensive and straightforward book features 35 recipes, step-by-step photographs and easy-to-follow instructions to guide you through mastering éclairs. Christophe outlines exactly how to get started, providing a list of equipment, basic rules and helpful tips to assist both the beginner and the experienced baker. It's almost like having a pastry chef by your side in the kitchen! 
 Prepare to dazzle your friends and family with éclairs ranging from traditional chocolate éclairs to pistachio orange éclairs, caramel peanut éclairs, strawberry éclairs, and more. They are perfect for everything from the most casual gathering to more formal celebrations.

Eclairs: Easy, Elegant and Modern Recipes

Cookbooks, Food & Wine

Adam, Christophe

Baking

Robert Rose

Apples: Sixty Classic and Innovative Recipes for Nature's Most Sublime Fruit

Rizzoli Universe Promotional Books

Just in time for autumn’s bounty of apples, this collection of easy-to-follow sweet and savory recipes by a renowned French chef is a feast for all the senses. Perfect for anyone who has just gotten a bushel of apples at the farmer’s market or from their CSA without knowing exactly how to use them all, this mix of traditional and classic recipes is both adventurous and innovative. Each recipe comes with precise instructions and detailed photography by master chef Christophe Adam—ideal for anyone looking to broaden their repertoire and expand the possibilities of cooking and baking with apples. Adam explains all types of apples and their stunning range of colors, textures, and tastes. While flavor can vary, the apple’s most nuanced aspect is its texture, so Adam sorts his recipes by texture—crunchy, crispy, mellow, melting, liquid—making it simple to match the right apple to the best recipe. Also included are detailed descriptions of thirty-seven heirloom and modern apple varieties. Recipes span the spectrum from breakfast to dinner to dessert, making this useful for the novice as well as the seasoned cook.

Rizzoli

Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chez Fauchon !Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème pâtissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d’éclairs que vous pourrez réaliser chez vous.Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par des éclairs de saison (fraise, citron, framboise…) et enfin aux éclairs créatifs (éclairs berlingot) et aux pâtes à chou au chocolat ou encore à la pistache, Christophe va vous faire saliver !D’un coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour réaliser des éclairs « à tomber par terre ». Du très beau, du très bon, un format à l’italienne qui se prête bien à la forme des éclairs, un façonnage soigné, voici tout ce que vous trouverez dans les éclairs foudroyants.

Éclairs !

Reference

MARTINIERE BL

Christophe Adam propose un grand et beau livre sur son sujet favori, les éclairs – sa pâtisserie fétiche depuis Fauchon jusqu’à sa nouvelle boutique dans le 4e arrondissement de Paris.Des éclairs magnifiquement photographiés et mis en scène par Mathilde de L’Écotais (chocolat grand cru, mangue violette, lunaire ou saumon pommes vertes, etc). En 60 recettes sucrées et salées, classiques, créatives (« yukulele »), ou de saison, on entre dans un univers gourmand, graphique et contemporain. Christophe Adam ne nous apprend pas seulement à réaliser, pas à pas, la pâte à choux et des décorations incroyables. Il nous prouve, avec Mathilde de L'Écotais, que la cuisine est un art à part entière. Un portfolio des éclairs de l’Art Collection est une véritable invitation à regarder autrement des peintures célèbres, et à y goûter!

Eclair de génie

Qu’il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base en pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu’aux plus insoupçonnées :• Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc.• Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré...• Les recettes : caramel classique (crème caramel, éclair caramel), caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), caramel fruité (cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), caramel et chocolat (moelleux au caramel cœur coulant, pâte à tartiner chocolat caramel), caramel bonbons (sucette caramel au beurre salé, caramel mou )… Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux.

Caramel: 150 recettes, gestes techniques

Les Eclairs

Chocolat

Desserts

Pomme

20 ans déjà ! Pour célébrer ses noces de porcelaine dans les règles de l’art, Christophe Adam signe une ode insolite et gourmande à l’un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l’éclair. 
Rendre au passé l’éclat du présent. Enlaçant la tradition et l’audace créative, ce chef pâtissier talentueux a osé détourner l’éclair traditionnel et sa pâte à choux, à la gamme monochrome restreinte, entre café et chocolat, pour le parer de mille parfums. Chocs chromatiques, textures contrastées, volupté gustative et beauté visuelle… Christophe Adam dévoile dans cet ouvrage son parcours et sa collection. 
200 recettes d’éclairs fulgurants : versions lisses et glacées, granitées, pailletées, pétillantes, pop, aux agrumes, aux fruits rouges ou plus exotiques. 200 bijoux dans un écrin : Griotte framboise dragée, Fleuri mangue violette, Pistache d’Iran, Rouge baiser, Chocolat fumé… 
Avec une histoire de l’éclair et des témoignages de 15 personnalités qui font référence dans l’univers de la pâtisserie ¬ Gilles Marchal, Christophe Felder, Sébastien Gaudard, Benoît Couvrand, Benoît Castel, Isabelle Capron…¬, cet ouvrage invite aussi le lecteur à savourer lentement une épopée contemporaine.

Eclairs. 20 ans de création

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Books by Adam, Christophe

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Eclairs: Easy, Elegant and Modern Recipes

Apples: Sixty Classic and Innovative Recipes for Nature's Most Sublime Fruit

Apples: Sixty Classic and Innovative Recipes for Nature's Most Sublime Fruit

Éclairs !

Eclair de génie

Caramel: 150 recettes, gestes techniques

Les Eclairs

Chocolat

Pomme

Eclairs. 20 ans de création