Desde su primera edicion en 1950, el publico acogio con entusiasmo el esfuerzo de recopilacion del recetario puertorriqueno realizado en Cocine a gusto por sus autoras, Carmen Ginorio, Berta Cabanillas y Carmen Quiros de Mercado. En ese momento, el unico esfuerzo anterior conocido, el Cocinero Puertorriqueno, databa de 1859, por lo que Cocine a gusto se convirtio en el libro precursor de la divulgacion de los platos tradicionales islenos y de su adaptacion a los metodos de confeccion de la cocina moderna. 
 A lo largo de jornada que incluye mas de dieciseis ediciones y varias reimpresiones, este libro se ha consolidado como uno de los favoritos para aprender a cocinar, por la sencillez y claridad con que se presentan los procedimientos. Igualmente, Cocine a gusto resulta un recurso practico por la utilidad de sus capitulos dedicados a los terminos culinarios, el reto de la preparacion de recetas para grupos grandes en fiestas o actividades publicas. Asimismo, el libro combina los palitos autoctonos con recetas internacionales que muestran la diversidad de influencias gastronomicas de nuestra cocina. 
 La variedad del recetario de Cocine a gusto incluye bebidas calientes, refrescos, frutas, cereales, granos, sopas, carnes aves, pescados, frituras, reposterias y postres. Debido a su aceptación popular y a la vigencia del esfuerzo de sus autoras, quienes fueron dedicadas profesoras de la Universidad de Puerto Rico. La Editorial se complace en hacer disponible nuevamente este clasico del libro culinario, en una atractiva y agil edicion que facilitara el uso y consulta del mismo para todas y todos los amantes de la cocina.

Cocine a Gusto (Spanish Edition)

Cookbooks, Food & Wine

Berta Cabanillas

Carmen Ginorio

Carmen Quiros

Regional & International

Editorial Universidad de Puerto Rico

Versión en inglés de Cocine a Gusto, ofrece una colección representativa de platos puertorriqueños. Puerto Rican cookbook “Cocine a Gusto”. Easy-to-follow recipes designed to provide Caribbean cooking enthusiasts with a fi ne taste of typical Puerto Rican fare

Puerto Rican Dishes (Cookbook)

Cabanillas, Berta

Ginorio, Carmen

Universidad De Puerto Rico

Since its original publication in 1956, this hugely popular cookbook has been an essential tool in the dissemination of the traditional recipes of Puerto Rican food. Intended by its authors to introduce comida criolla to newcomers throughout the island, the book soon became a favorite of English speakers everywhere who come to it to discover the flavors of our home cooking. Puerto Rican Dishes is now published with a new contemporary design and photographs that enhance the valuable content offered in its recipes. Convenient weight and measure conversion tables, suitable for anyone delving into the culinary arts, are presented with simple, yet specific detail. In addition, cooking hints, a complete glossary, and descriptions of typical ingredients and materials in the cuisine of the Hispanic Caribbean, -useful to acquaint the reader with this traditional cookery-, make the incursion a pleasant and fun experience.

Puerto Rican Dishes

La Editorial, Universidad de Puerto Rico

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